澤乃井「木桶仕込純米生酛生原酒」

今年も入荷しました

リメイクされた木桶使用し今年で4年目。木の香りが落ち着いて感じはしますが、元々の酒質が生酛純米生原酒ですので、力強さは変わりません。樽酒の代りに。

木桶仕込み

木桶仕込みとは、衛生管理やコスト面などで昭和の中ごろには、ほとんんど姿を見せなくなりました。
木桶仕込みは微生物が木を介して呼吸したり、木肌に住み着いたりすることから、木桶特有の滑らかで澄み切った芳醇な酒質が生まれることから、近年復活させている蔵元も増えてきました。澤乃井さんも2003年から仕込みをしていた「彩は」は終売となりました。