秀よし「とろとろと」練り上げにごり酒  ~大晴~ 

秀よし純米原酒練り上げにごり酒「とろとろと」は

純米酒のモロミを目の粗いステンレスの網で祖濾過したのち、業務用ジューサーミキサー(1.2L×6台)で細かく摺りつぶしてから一本一本手詰めで瓶詰。瓶詰後火入れを行います。
この手作業により、滑らかな舌触りとクリーミーな「とろとろ」感が生まれます。

今年の使用酵母は熟成による香味劣化の少ない「秋田雪国酵母UT-2」。
カプロン酸エチル(リンゴ・メロンのような香り)と酢酸イソアミル(バナナのような香り)のバランスが良くふくらみのある味わい。

原料米      めんこいな(秋田)
精米歩合     65%
アルコール度数  17度台
日本酒度     -14
酸度       2.1
720ml   1,225円(1,323)

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