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美丈夫 純米吟醸 山田錦「米一粒酒一滴」 ～大晴～
酒造りの基本理念 原料処理が命だという、美丈夫の酒造りの基本理念のもと「米一粒酒一滴」は、白米（原料米）一粒一粒をきちんと処理し、 最善の処理をされた一粒のお米から最高の一滴を醸し、その一滴が集まって一杯の酒を造りました。 造り 酒造りで一...
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2021.05.08
酒造りの基本理念
原料処理が命だという、美丈夫の酒造りの基本理念のもと「米一粒酒一滴」は、白米（原料米）一粒一粒をきちんと処理し、 最善の処理をされた一粒のお米から最高の一滴を醸し、その一滴が集まって一杯の酒を造りました。
造り
酒造りで一番大切な洗米、吸水を全量ネット手洗いの限定吸水により、米一粒一粒に最適の水を吸わせ最善の蒸米を作り上 げ、 少量仕込み、低温発酵、無濾過、一回火入れに低温での瓶貯蔵と、考えられる最善の方法で造りました。
味わい
パイナップルの様な南国のフル ーツを思わせる芳醇な香りと米のコク旨味が感じられます。冷やで少し温度が上がった１０℃ 前後では、香りと味幅がさらに広がります。スズキのアクアパッツァやホタテ貝のムニ エルなど、酸味やコクのある料理とも相性が良く、 ワイングラスで食中酒にどうぞ。
原料米 山田錦
精米歩合 ５５％
日本酒度 ＋３
酸 度 １．５
アミノ酸度 ０．９
使用酵母 ＡＣ－９５
720ml 1,500円(1,650)
