「CEL-24」は、極めてフルーティな芳香を醸し出す高知酵母です。この酵母で仕込むと、カプロン酸エチルの香りが飛び抜けて高くなりインパクトは抜群。しかし発酵力が弱いためアルコール度数は低めとなり、また香味のバランスを取るためにも、この酵母を使った酒の味わいは、グルコース濃度も酸度も極めて高く、「一口飲んで、旨い！」と思わず声が漏れてしまうような甘酸っぱいタイプとなります。
「ついつい杯が進む」という土佐らしい淡麗辛口の食中酒を信条とする司牡丹では、真逆の酒質であることから、ラベルの「司牡丹」の文字はあえて天地を逆さまにデザイン。通称「さかさぼたん」
- 造り：純米吟醸（生貯蔵） ●アルコール分：14度以上15度未満（原酒） ●日本酒度：-14
- 酸度：2.4 ●アミノ酸度：1.5 ●グルコース：3.2 粕歩合：24%
- 原料米：土佐麗（高知県） ●精米歩合：60% ●酵母：CEL-24 ●瓶貯蔵
720ml 1,620円(1,473)
