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春鹿 純米超辛口 中取り 生原酒  ~大晴~

店舗情報

今年で8年目を迎えた中取り限定品企画。初夏に発売された瓶一回火入を今回は「中取り生原酒」を夏越しに熟成させ、生のまま瓶詰め出荷しました。香りがある辛口の代名詞、春鹿らしい後味のキレをお楽しみ下さい。

今年は、全国的に米が硬めで融けにくい傾向でしたが、「純米超辛口」に使用する原料米は比較的融けやすく、辛口になりにくい条件でした。醪で米を融かさず、アミノ酸の数値を上げない。
『旨味のある超辛口を目指す!』前古川杜氏から続く命題。日本酒度+12~+13という原酒が上手に揃ったのは、発酵に関して、とても安定させることが出来たからだと思います。

造り 純米酒 原料米 五百万石(福井・富山)
精米歩合 60%・60% 酵母 きょうかい901号
アルコール度数 18度 日本酒度 +12
酸度 1.7 アミノ酸度 1.4

720ml  1,550円(1,705)